Salchichón Ibérico de bellota

El salchichón Ibérico destaca por la naturalidad de los elementos que forman su aliño y la inclusión en la mezcla de carnes de algunas de las piezas de carne más nobles en el cerdo ibérico de bellota: la pluma, la bola, la cruceta…Cortes selectos que en otras empresas se distribuyen para la restauración de calidad, pero que en SABAS JAMONES pasan directamente a protagonizar el corte y la textura de nuestros embutidos ibéricos. Además la fórmula tradicional de nuestro aliño : sal, especias naturales y aditivos, hace que, tras embutir la mezcla resultante en tripa, su proceso de maduración-secado en bodega le confiera una gran estabilidad. Así como un aroma y sabor muy característicos que refleja nuestra apuesta por los sabores tradicionales.

La denominación “Campaña” en esta especialidad indica que no ha sufrido ningún proceso de conservación más allá de los tradicionales. Por lo que se comercializa a medida que alcanza su punto óptimo de maduración, sin excesos de humedad ni excesivamente secos; de ahí que su calidad sea muy elevada y su oferta limitada en el tiempo.

Tiempo de Curación: mínimo 80 días, en GUIJUELO.

Peso Neto: Aproximadamente 1,200 Kg. o en 1/2 piezas 600 kg.

ALMACENAMIENTO:

Conservar en refrigeración a una temperatura entre 1 ºC y 8 ºC.

ENVASADO Y EMBALADO:

Las piezas son envasadas al vacío.

FECHA DE CONSUMO PREFERENTE:

1 año desde la recepción del producto.

INGREDIENTES

Carne y grasa de cerdo ibérico de bellota, sal, ajo, dextrina, proteína de soja, especias, emulgentes (E-450i, E-450iii), antioxidantes (E-301, E-330), potenciador del sabor (E-621) y conservantes (E-252, E-250) y colorante.(tripa natural)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL