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Descripción
PALETA DE BELLOTA 100% IBÉRICA DE LA DEHESA DE JABUGO DE SABAS JAMONES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Salazón cárnica elaborada con la masa muscular y huesos de la extremidad anterior de cerdos, perfilada en sus bordes hasta la aparición del músculo, conservando la corteza y la pezuña, que ha sufrido un proceso de maduración-desecación adecuados. Clasificadas según la Norma de Calidad (RD 4/2014) como Paleta de Bellota 100% ibérica. El producto puede estar cubierto de flora externa común a este tipo de elaborado.
PROCEDIMIENTOS DE ELABORACIÓN
Tras la inspección de las canales, las piezas son identificadas individualmente dentro de cada lote de producción; posteriormente se despiezan, se sangran y pasan a cámaras de refrigeración durante 24 horas, seguidamente se perfilan, se nitrifican y se clasifican por pesos, pasan a contenedores de salazón y posteriormente a cámaras de postsalado, finalmente sufren un proceso de curación en secaderos y bodega de al menos 36 meses.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
| Valor nutricional por 100 g | |
| Valor energético | 330 kcal / 1384 KJ |
| Grasas | 22 g |
| Grasas saturadas | 6 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| De los cuales azucares | 0 g |
| Proteínas | 33 g |
| Sal | 2,78 g |
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Paletilla muy exquisita
GRAN SABOR Y PERFECTO CORTE Y ENVASADO