JAMÓN DE BELLOTA 100 % IBÉRICO DE SABAS JAMONES

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

El jamón de bellota 100% ibérico tiene una salazón cárnica elaborada con la masa muscular y huesos de la extremidad posterior de cerdos, perfilado en sus bordes hasta la aparición del músculo, conservando la corteza y la pezuña, que ha sufrido un proceso de maduración-desecación adecuados. Clasificados según la Norma de Calidad (RD 4/2014) como Jamón de bellota 100% ibérico. El producto puede estar cubierto de flora externa común a este tipo de elaborado.

PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN

Tras la inspección de las canales, las piezas son identificadas individualmente dentro de cada lote de producción; posteriormente se despiezan, se sangran y pasan a cámaras de refrigeración durante 24 horas, seguidamente se perfilan, se nitrifican y se clasifican por pesos, pasan a contenedores de salazón y posteriormente a cámaras de postsalado, finalmente sufren un proceso de curación en secaderos y bodega de al menos 24 meses.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 G	Valor energético: 330 kcal / 1384 KJ
	Grasa total: 22 g
	Grasa saturada: 6 g
	Hidratos de carbono: 0 g
	Azucares: 0 g
	Proteínas: 33 g
	Sal: 2,78 g

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