Paleta de cebo de campo mas queso

Descripción

PALETA DE CEBO DE CAMPO IBÉRICO 75% RAZA IBÉRICA DE SABAS JAMONES

Sabas Jamones ofrece en su Paleta de Cebo de Campo Ibérica 75% Raza Ibérica el control de todo el proceso de producción. Desde el nacimiento de los cerdos y la selección de sus extremidades anteriores, el salado, el secado y su lenta maduración en bodega que les confieren unas propiedades nutritivas y organolépticas entonces destacadas por concentrar en un formato menor las principales propiedades organolépticas del Jamón.

Tiempo medio de Curación: 22 meses desde la entrada en salazón.
Raza: Certificada por una entidad de inspección.
Alimentación: Certificada por una entidad de Certificación.
Factor alimentación: Alimentación principalmente de Cereales y Leguminosas.
Ingredientes: paleta, sal, lactosa, antioxidantes y conservantes.

QUESO MANCHEGO CURADO PICANTITO DE SABAS JAMONES

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Queso manchego curado picantito elaborado con leche cruda de vaca, oveja y cabra manchegas con una maduración mínima de 180 días

PROCESO DE ELABORACIÓN

Recogida y transporte de la leche manchega hasta la fábrica. Trabajando en cubas calentando la leche hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes. Desmoldeado y salado por inmersión en salmuera, posteriormente se le aplica un recubrimiento por inmersión. A continuación, se produce el secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas. A los tres meses se realiza un volteo del producto siendo este cepillado con aceites naturales, repitiendo este proceso una vez al mes.

INGREDIENTES

LECHE cruda de vaca (min 65%), oveja (min 10%) y cabra (min 3%), sal, fermentos LÁCTICOS, estabilizante: cloruro cálcico, cuajo, conservador: lisozima (contiene HUEVO). Corteza no comestible: conservadores: E-235, E-202. Alérgenos: LECHE y HUEVO. Origen de la leche: España.