Curso de corte de Jamón
Aprende a cortar un jamón desde cero, aprovechando al máximo cada parte de la pieza y utilizando correctamente los cuchillos.
Duración: 5 horas
Precio: 280 €
CURSO DE CORTADOR para aficionados
Aprende a cortar jamón en un curso completo.
Conocerás los distintos tipos de corte, cómo escoger una pieza, cómo calarla y cómo interpretar su curación y sus aromas para valorar su calidad.
Sobre todo, aprenderás a aprovechar el jamón al máximo, obtener lonchas finas y mantener correctamente el cuchillo con la chaira.
Descubre el proceso de la materia prima y sorprende a tus invitados con una presentación cuidada al estilo de Sabas Jamones.
Comparte tu pasión por el jamón y mejora una habilidad útil tanto en casa como en hostelería.
Si trabajas en el sector, esta formación también puede ayudarte a ampliar tus competencias profesionales.
Fechas disponibles para este otoño
Octubre: días 17, 22, 24, 29 y 31 · Noviembre: día 7
Curso de corte de Paleta Ibérica
Aprende las técnicas de corte y aprovechamiento aplicadas a una paleta ibérica de aproximadamente 6 kg.
Duración: 4 horas
Precio: 250 €
Curso de corte de Paleta Gran Reserva
Aprende las técnicas de corte y aprovechamiento aplicadas a una paleta Gran Reserva de aproximadamente 6 kg.
Duración: 4 horas
Precio: 230 €
FORMACIÓN PRÁCTICA
¿Qué aprenderás?
En cualquiera de nuestros cursos aprenderás las técnicas fundamentales para cortar, presentar y aprovechar al máximo una pieza de jamón o paleta.
Técnicas de corte
- Preparar y limpiar correctamente la pieza.
- Comenzar el corte de forma segura y ordenada.
- Conseguir lonchas finas y uniformes.
- Mantener un corte recto y uniforme.
- Esquivar los huesos y aprovechar toda la pieza.
- Conocer los diferentes tipos de corte.
Cuchillos y herramientas
- Manejo correcto de los cuchillos.
- Afilado de cuchillos.
- Uso correcto de la chaira.
- Colocación y manejo de la pieza en el jamonero.
- Trabajo seguro y preciso.
Envasado y presentación
- Preparación del producto para su conservación.
- Envasado al vacío.
- Presentación del jamón o la paleta.
- Preparación en el maletín SABE A SABAS.
¿Qué incluye el curso?
Diploma
Al finalizar recibirás tu diploma de cortador aficionado.
Kit de regalo
Jamonero profesional, cuchillo profesional de corte y delantal de SABAS JAMONES.
Horario flexible
Nos adaptamos a tus necesidades para encontrar el horario más adecuado.
¿Buscas una formación más avanzada?
Conoce también el curso profesional de corte de jamón y paleta.
Ver curso profesionalCompleta tu experiencia de corte
Herramientas y productos seleccionados para practicar y disfrutar lo aprendido.
