Descripción
JAMÓN DE BELLOTA 100 % IBÉRICO DE SABAS JAMONES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El jamón de bellota 100% ibérico tiene una salazón cárnica elaborada con la masa muscular y huesos de la extremidad posterior de cerdos, perfilado en sus bordes hasta la aparición del músculo, conservando la corteza y la pezuña, que ha sufrido un proceso de maduración-desecación adecuados. Clasificados según la Norma de Calidad (RD 4/2014) como Jamón de bellota 100% ibérico. El producto puede estar cubierto de flora externa común a este tipo de elaborado.
PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN
Tras la inspección de las canales, las piezas son identificadas individualmente dentro de cada lote de producción; posteriormente se despiezan, se sangran y pasan a cámaras de refrigeración durante 24 horas, seguidamente se perfilan, se nitrifican y se clasifican por pesos, pasan a contenedores de salazón y posteriormente a cámaras de postsalado, finalmente sufren un proceso de curación en secaderos y bodega de al menos 24 meses.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 G | Valor energético: 330 kcal / 1384 KJ |
| Grasa total: 22 g | |
| Grasa saturada: 6 g | |
| Hidratos de carbono: 0 g | |
| Azucares: 0 g | |
| Proteínas: 33 g | |
| Sal: 2,78 g |
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