Description
JAMÓN DE CEBO ibérico 50 % RAZA IBÉRICA DE SABAS JAMONES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Salazón cárnica elaborada con la masa muscular y huesos de la extremidad posterior de cerdos, perfilado en sus bordes hasta la aparición del músculo, conservando la corteza y la pezuña, que ha sufrido un proceso de maduración-desecación adecuados. Clasificados según la Norma de Calidad (RD 4/2014) como Jamón de cebo 50% raza ibérica. El producto puede estar cubierto de flora externa común a este tipo de elaborado.
PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN
Tras la inspección de las canales, las piezas son identificadas individualmente dentro de cada lote de producción; posteriormente se despiezan, se sangran y pasan a cámaras de refrigeración durante 24 horas, seguidamente se perfilan, se nitrifican y se clasifican por pesos, pasan a contenedores de salazón y posteriormente a cámaras de postsalado, finalmente sufren un proceso de curación en secaderos y bodega de al menos 24 meses.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
| Valor nutricional por 100 g | |
| Calorías | 300 kcal / 1256 KJ |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Azucares | 0 g |
| Proteínas | 32 g |
| Sal | 2,78 g |
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Rico rico.