Description

REY CABRA SEMICURADO DE 1,8 A 2 KG SABAS JAMONES

DESCRIPCIÓN

Para nuestro queso Rey Cabra semicurado la calidad de la leche es muy importante por eso “influye la naturaleza de los pastos de los que se alimentan y el agua que beben. La diferencia fundamental es el contenido en calcio de los pastos y el agua. Las zonas calizas, vulgarmente conocidas como de piedra blanca, son de mayor riqueza en calcio y producen, por tanto, una leche más rica en este mineral, el cual es fundamental en la leche para la elaboración de queso, pues el mismo contribuye a la formación de la estructura de la caseina. Se constata que estos quesos son más sabrosos y ricos en calcio, además de más saludables precisamente por ese contenido en calcio. La leche da mayor rendimiento y es más apreciada. En el mundo de los recogedores de leche de cabra, ésto se tiene en cuenta y son más valoradas las leches provenientes de zonas de piedra blanca.

INGREDIENTES

Leche pasteurizada de cabra, cloruro de calcio, cuajo y sal.

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