Description
LOMO DE BELLOTA 100% IBÉRICO SABAS JAMONES
INGREDIENTES
Lomo de Bellota 100% Ibéricos Extra procedentes de cerdos, inspeccionados por la autoridad sanitaria, empresa certificadora de calidad (RD 4/2014) y personal cualificado. Sal, azúcar, jarabe de glucosa, especias, dextrosa, antioxidante E-301, conservador (E-252, E- 250), aroma de humo, pimentón dulce, pimentón agridulce ahumado, orégano.
ALÉRGENOS
Sin alérgenos.
PROCESADO
Con las distintas piezas de lomo que provienen de la cámara de despiece se realiza el adobo con los ingredientes anteriores realizándose en la máquina especial para ello. Se deja reposar durante cinco u ocho días a 0-3oC. Se procede al embuchado con tripas artificiales para luego colgarse en los carros y pasar a los secaderos.
CURACIÓN
En los secaderos artificiales permanecen a una temperatura de 6 a10o C y una humedad del 75-80%, durante 3 a 4 meses. Tiempo mínimo de curación previo al envasado al vacío 70 días.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
| Valor nutricional por 100 g | |
| Valor energético | 367,5 kcal / 1537,6 KJ |
| Grasas | 24,7 g |
| Grasas saturadas | 10,32 g |
| Hidratos de carbono | 12,9 g |
| De los cuales azucares | 0,5 g |
| Proteínas | 24,4 g |
| Sal | 2,4 g |
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De primera muy bueno